えび料理レシピ【０１：えびチリソース】
えび料理レシピの当サイトへようこそ！ここでは２つのえび料理レシピをご紹介しますね。
まずはじめにえび料理のNo１、えびチリソースのレシピをご紹介します。
材料（４人分）
ブラックタイガー３０匹（冷凍えび）
しょうがのみじん切り 小さじ１
長葱のみじん切り １本
にんにくのみじん切り 大さじ１
えび用下味調味料のレシピ
こしょう 少々、塩 小さじ１／３、サラダ油 大さじ１、ごま油 小さじ１、酒 小さじ１、卵白 １／２個（溶いておく）、片栗粉 大さじ１、
えびチリソース用調味料のレシピ
トマトケチャップ 大さじ３
豆板醤 大さじ１
砂糖 大さじ１、水溶き片栗粉 適量、サラダ油 小さじ１、ごま油 小さじ１、酒 大さじ１、塩 一つまみ、しょうゆ 少々。
鶏がらスープ １００ｃｃ
えびチリ料理のレシピ
１、エビを解凍し殻を剥きます。背ワタも取り除きます。
２、ボウルに入れて水、片栗粉、塩を少量加えもみます。そして流水で洗い流します。
３、洗ったエビの水気をふきんで取ります。
４、酒、塩、こしょう（エビ用下味調味料の）を加えてもみます。卵白を加えてさらにもみます。ごま油に片栗粉を混ぜ最後にサラダ油を加えて混ぜます。そして２０分置きます。
５、エビを沸騰したお湯で湯がきます。ざるに挙げて水気を取ります。
６、フライパンを熱し、サラダ油を入れて、生姜とにんにくそして長葱の半分を炒めてある程度の香りが出てきたらエビを加えます。
７、６のに豆板醤を加えて炒め合わせます。
８、チリソース調味料の酒、塩、砂糖、スープ、および、ケチャップを混ぜ合わせたら、エビに絡めます。そして残りの長葱を加えます。
９、水に溶いた片栗粉を少々入れてとろみをつけ、そして、仕上げにサラダ油とごま油 各小さじ１をまわし入れ出来上がり！
えび料理の代表的なレシピの一つだと思います。
えび料理のレシピ【０２：えびのマヨネーズ和え】
えび料理のもうひとつの定番レシピ、エビのマヨネーズ和えをご紹介します。
えびとマヨネーズの両方の良さが引き立つ料理のレシピになります。
材料（４人分）
大エビ８尾、キャベツ半個、トマト１個、片栗粉大さじ２、卵２個、
・揚げ油：少々
マヨネーズソース
マヨネーズ５００グラム、練乳１００グラム、エバミルク１００グラム
レモン汁：１個分
えび料理のレシピ（エビのマヨネーズ和え）
１、ボウルに卵を溶いて、うまみ調味料・重曹および塩を加えます。
２、エビの殻を剥きます。そして背を浅めに切り、背わたを出しておきます。
３、１に片栗粉を少量ずつ混ぜ、２のえび少々（約１０分）漬け込みます。
４、他のボウルにマヨネーズソースの材料（但しレモン汁以外）を合わせます。混ぜいってとろみがついたらレモン汁を加えます。
５、揚げ油を中温（概ね１６０〜１８０℃）にし、３のエビが黄金色になる程度まで揚げていきます。
６、揚がったエビに４で作ったマヨネーズソースを和えます。
７、新鮮な生野菜（キャベツの千切りなど）を一緒に皿に盛り付けます。
８、お好みでゴマをかけて召し上がれ！
子供も大人も大満足なえび料理のレシピではないでしょうか。私も大好きです。
ソースさえ作れば、そんなに手間のかからないえび料理のレシピですね。
是非ご参考にしてください。